Questo di oggi è un primo che preparo quando i miei amici mi vengono a trovare o anche quando la mia famiglia è al completo. E' una ricetta che mi è stata insegnata da un lupo di mare, in un periodo in cui ho vissuto al mare. Ha sempre riscosso un gran successo, golosa e fresca ottima anche nei giorni d'estate, quando si decide di mangiare fuori. La prima volta che ho preparato questo piatto, tutti mi hanno fatto i complimenti...leccando i piatti!
E' semplice da preparare, ma il risultato vi stupirà...
Gli ingredienti sono:
Per il pesto: che dovrete preparare voi, quello preparato non va bene:
Sedano ( solo i gambi senza le foglie, che sono amare) erbetta o prezzemolo ( la variante che io preferisco è con la Rucola , questo ingrediente viene scelto in base al gusto personale, ma con la Rucola è meglio!). Mandorle che farete tostare in un padellino prima di utilizzarle ( non bruciatele!) Un miscuglio di Pecorino e Parmigiano. Olio di oliva.
Frullare tutto formando una crema, una salsa che potrete conservare anche in un barattolino ( con chiusura ermetica, anche per qualche giorno). Nel barattolo per farla durare più a lungo, versate un filo di olio prima di chiudere il tappo.
Gamberetti o gamberi, che posizionerete in una padella con olio di oliva, dopo averli puliti, togliendo la buccia e il filino nero. ( se freschi è meglio). Per gli amanti del fai da te, io lascio le bucce e le teste, a tavola magari si gustano di più! Non vanno cotti troppo a lungo. Con alcune teste mischiate in acqua con carote,cipolle e sedano. Preparate una specie di brodo facendo bollire per 20', aggiungerete un mestolo ( a Roma, sgommarello) nell'acqua di cottura della pasta.
Per il tipo di pasta, meglio la Corta, se poi vogliamo andare nello specifico, le Trofie sono la morte sua!
Dopo la cottura della pasta, mettete il tutto in un contenitore e condite con il pesto, con parmigiano e sopra i Gamberi....!!! Se preparerete questo piatto per la persona del cuore, non sarà dimenticato e ...nemmeno voi...
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