Il pollo con i peperoni è da sempre legato alle vacanze estive, un piatto che a Roma si prepara in modo particolare per essere portato al mare. O almeno una volta era così! Ho ricordi che mi riportano a periodi in cui le mie vacanze, erano sempre profumate da questo piatto. Ricordi di parenti, cugini gruppi di gente che si muovevano in massa per andare al mare. Mia zia in modo particolare si occupava di preparare questo piatto, che di leggero non ha niente. Anzi ricordo un bel dito di olio e grassi, che galleggiava su pollo e peperoni. Ma con un sapore e profumo unici! Al mare venivano portati tavolini sedie, sdraie asciugamani, e pentolame tanto pentolame, quasi un trasloco ogni domenica. Con piatti veri e bicchieri veri, solo più tardi con l' arrivo della plastica in parte il tutto divenne più leggero. Così appena arrivati non potevi fare il bagno subito, perché partito da casa già con una colazione ricca di zuccheri e grassi. Con mal di stomaco e vomitata assicurata per i più piccoli! Appena arrivati venivano preparati i tavoli con le sedie, sdraie e asciugamani posizionati, gli uomini giocavano subito a carte o leggevano il giornale. Le donne si sedavano a guardia della prole. I figli erano figli di tutti, tutti guardavano i bambini con occhi attenti. Una volta rischiai di affogare a riva ( cosa strana ma veramente accaduta) e venni salvata da un signore che non ho mai saputo chi fosse. Ho solo il ricordo del suo viso ma non del suo nome. Mi prese per il costume e mi tirò fuori dal centimetro di acqua in cui mi aveva visto...boccheggiare...! Mia zia alle ore 12.00 apparecchiava i tavolini come se fosse il pranzo della domenica a casa, si preparava ogni ben di Dio. Pasta al forno, carciofi fritti, carne panata, frutta cocomero, pomodori con il riso, melanzane ripiene. Come potrete constatare tutte cose leggere! Finalmente veniva tirato fuori anche il tanto atteso pollo con i peperoni: Saporito succulento, colorato e con un profumo veramente profumato! Dopo un pasto così naturalmente non potevi fare il bagno, dovevi aspettare il permesso dei grandi. Ore e ore ad aspettare il via. Quando arrivava il momento, tutti in acqua fino alla cottura dei polpastrelli, che diventavano tutti bianchi bianchi e a righe, seguiti da battito di denti quando si rimaneva a mollo troppo a lungo. Poi si usciva dall'acqua e tutti a casa, praticamente si andava al mare per mangiare! massimo due bagni veri in tutto il giorno, con ammollo a riva continuo, dove venivano costruiti castelli, buche per le palline con percorsi lunghissimi, poi pallone racchette e tantissimi giochi da soli o in compagnia! Più che altro era un modo per stare insieme, per fare amicizia con altre persone. Che ricordi emozionanti, ancora oggi provo una gioia infinita. Per un vissuto che oggi non è più possibile, sono cambiate molte cose, alcune persone non ci sono più, noi giovani non abbiamo saputo mantenere i rapporti in modo positivo. Le spiagge non sono più sicure come in quel periodo, ognuno vive per i cavoli suoi, non guardando neanche chi gli siede accanto. Siamo una generazione di gente in massa, che viviamo da soli! La solitudine sociale nasce da tante cose, alcune molto serie, ma anche dalla mancanza di donne che non preparano più il Pollo con i Peperoni da portare al Mare! Andiamo alla ricetta:
Le dosi sono per quattro persone, per più persone basta raddoppiare le dosi.
1 pollo da un chilo- 400 gr. di peperoni- 350 gr. pomodori maturi- aglio-vino bianco secco- olio di
oliva-sale e pepe.
Pulire il pollo e farlo a pezzi, in una pentole mettete tre cucchiai di olio circa, fate rosolare due spicchi di aglio e aggiungere i pomodori tritati in modo grossolano. Salate pepate, lasciate cuocere e addensare la salsa di pomodoro per 15 minuti. Bruciacchiate sul fuoco i peperoni, spellateli togliete i semi e tagliateli a pezzi o striscioline. In un'altra pentola fate rosolare il pollo in un po' di olio. salate pepate e bagnare con mezzo bicchiere di vino, cuocere per 15 minuti. Aggiungere i pezzi di peperone e la salsa di pomodoro. Cuocere ancora fino a quando la carne non sarà cotta. Naturalmente le nostre nonne e zie non avevano dosi e tempi, facevano tutto a occhio, Solo l'esperienza vi aiuterà a cucinare in questo modo. Provate a preparare questo piatto semplice ma straordinario, pieno ricco di sapori emozioni e...ricordi! In modo particolare per quelli un po' più grandi...come me!
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